Análisis Microbiológico en Alimentos
La microbiología en alimentos y bebidas es el estudio de los microorganismos presentes en los productos, su crecimiento, supervivencia y su impacto en la seguridad y calidad alimentaria. Nuestros análisis se basan en: metodologías tradicionales, rápidas y detección molecular.
Servicios relacionados
Técnicas por metodologías moleculares
Hacemos uso de herramientas moleculares avanzadas para detectar y dar tratamiento a microorganismos presentes.
Técnicas de microbiología
Contamos con acreditaciones en diferentes metodologías para identificar y caracterizar microorganismos presentes en alimentos y bebidas.
Análisis de control ambiental
Consiste en la evaluación periódica de las condiciones ambientales para prevenir y controlar la contaminación en alimentos.
Esterilidad Comercial
Realizamos análisis de microorganismos, indicadores y patógenos para determinar el cumplimiento de requisitos nacionales vigentes para alimentos estériles.
Organismos genéticamente modificados
Realizamos análisis para la detección y cuantificación de OGM en muestras para consumo humano, mediante la identificación de materias primas para consumo humano que los contengan.
Estudios de estabilidad
Determinamos la vida útil de los alimentos de origen vegetal, animal y alimentos compuestos por estudios en tiempo real o cámaras aceleradas.
Técnicas de microbiología
El control de la presencia de microorganismos se debe realizar de manera rigurosa asegurando la calidad de los alimentos, cumpliendo reglamentos nacionales e internacionales para cada matriz.
En Biopolab contamos con un amplio portafolio para los análisis microbiológicos como metodologías tradicionales, metodologías con pruebas rápidas (resultados en menos tiempo que por tradicional) y métodos moleculares para identificación de patógenos.
- Recuento en placa (UFC)
- Reacción en cadena de la polimerasa (PCR)
- Número más Probable (NMP)
- Detección (Presencia/Ausencia)
- Filtración por membrana
Técnicas por metodologías moleculares
Nuestras técnicas moleculares ofrecen mayor confianza sobre el resto de metodologías ya que detecta el ADN sin la necesidad de medios selectivos para su aislamiento ahorrando tiempo en el procesamiento, reduciendo errores humanos y permitiendo tiempos de respuesta muy rápidos, al contar con un proceso automatizado. Contamos con PCR convencional y tiempo real para detección de patógenos como: Campylobacter, Listeria. Salmonella, E-coli 0157.H7. STEC Y OGM
- PCR y secuencia genética
- Seguridad alimentaria
- Detección de patógenos
Análisis de control ambiental
La eficacia con que se aplique un programa de monitoreo ambiental define en gran medida la capacidad de un fabricante de alimentos para lograr el control de los procesos microbiológicos de su entorno y por lo tanto, de su producto terminado.
En Biopolab contamos con técnicas acreditadas en superficies de control proceso para patógenos e indicadores de interés.
Esterilidad comercial
La esterilización comercial es el proceso mediante el cual los alimentos llenados y cerrados herméticamente en botes u otro tipo de envases similares, se someten a tratamiento térmico a alta temperatura durante el tiempo suficiente para reducir la población de microorganismos y reducir el riesgo de desarrollo de toxinas por fermentación durante el almacenamiento a temperatura ambiente.
En BIOPOLAB desarrollamos el análisis bajo normativa vigente NTC 4433 con el fin de determinar el cumplimiento de requisitos en todos los alimentos catalogados comercialmente estériles.
- Lactos UHT
- Alimentos enlatados
- Tratamientos térmicos
Organismos genéticamente modificados
Los alimentos genéticamente modificados (GM) tienen un ADN modificado usando genes de otras plantas con el objetivo de obtener una característica deseada. La preocupación de la FDA es que se implanten características no deseadas, por esta razón se regulan los productos de la bioingeniería.
Realizamos análisis para la detección y cuantificación de OGM en muestras, mediante la identificación de materias primas para consumo humano que los contengan.
Estudios de estabilidad
Los productos de origen vegetal y animal sufren un deterioro gradual, disminuyendo su calidad y nutrientes si no se controla. Factores como temperatura, pH y actividad de agua afectan el desarrollo de microorganismos y descomposición de alimentos. El manejo higiénico durante la elaboración determina la vida útil y riesgo de infecciones.
Con nuestros estudios en tiempo real o cámaras aceleradas logramos validar propiedades y perfil microbiológico, asegurando límites de inocuidad establecidos normativamente.
- Temperatura de los alimentos
- Ciclo de vida útil
- Perfil microbiológico
Información de contacto
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